Khi nói đến khoai sọ mọc mầm, chúng ta thường băn khoăn liệu có nên ăn hay không. Trong thực phẩm hàng ngày, một số loại rau củ mọc mầm vẫn an toàn để sử dụng, nhưng cũng có những món mọc mầm có thể gây hại cho cơ thể. Vậy khoai sọ rơi vào nhóm nào? Chuyên gia từ suckhoe365ngay sẽ giải đáp điều này trong bài viết sau đây!
Contents
Khoai sọ mọc mầm – Ăn được hay không?
Theo các chuyên gia sức khỏe, khoai sọ mọc mầm không nên ăn. Điều này cũng áp dụng cho các loại khoai khác như khoai tây, khoai lang, khoai môn,… sau khi mọc mầm và nhô lên khỏi mặt đất. Nguyên nhân là quá trình mọc mầm sẽ làm thay đổi thành phần dinh dưỡng trong khoai, gây ra các tác động tiêu cực.
Khoai sọ mọc mầm – Ăn được hay không?
Hiện nay, vẫn chưa có thông tin cụ thể về tác động gây hại của khoai sọ mọc mầm đến tính mạng. Theo các chuyên gia nông nghiệp, hầu hết các loại khoai, trừ khoai tây (có chứa chất độc solanine khi mọc mầm), quá trình nảy mầm không tạo thành bất kỳ chất độc hại nào. Tuy nhiên, quá trình này cũng làm mất một lượng lớn chất dinh dưỡng và nước, làm mất đi hương vị ban đầu của khoai.
Do đó, nếu bạn lo ngại, bạn có thể cắt bỏ phần mọc mầm và chọn những củ khoai tươi mới để đảm bảo dinh dưỡng, tươi ngon và an toàn cho gia đình!
Ăn khoai sọ có chức năng gì?
1. Phòng chống ung thư
Khoai sọ có vai trò quan trọng trong việc chống lại quá trình oxy hóa và ngăn chặn ung thư. Khoai sọ có hàm lượng cao vitamin A, C và chứa nhiều chất chống oxy hóa phenolic, giúp cải thiện hệ thống miễn dịch. Các nghiên cứu gần đây đã chứng minh rằng khoai sọ có khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư nhờ chứa hợp chất polyphenol, quercetin.
2. Giúp giảm cân
Khoai sọ có hàm lượng calo cao nhưng không chứa nhiều chất béo. Ngoài ra, khoai sọ còn giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Do đó, khi sử dụng khoai sọ, bạn có thể tránh tăng cân và giúp cơ thể khỏe mạnh.
3. Tăng huyết áp
Khoai sọ giàu kali và chất xơ, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và duy trì huyết áp ổn định. Đối với những người có huyết áp cao, loại khoai này được khuyến nghị sử dụng.
4. Tốt cho tiêu hóa
Khoai sọ giàu chất xơ, giúp cải thiện chức năng tiêu hoá và giúp đơn giản hóa quá trình tiêu hóa.
5. Phòng ngừa suy nhược cơ thể
Khoai sọ giàu đường và dưỡng chất Gluxit, cung cấp năng lượng cho cơ thể và giúp phòng tránh suy nhược thần kinh. Đối với những người mắc các bệnh giảm sút, canh khoai sọ nấu với thịt hoặc giò sẽ giúp cơ thể hồi phục nhanh hơn.
Những lưu ý khi lấy khoai sọ
- Nếu có khoai sọ bị hỏng, hạt mầm, hãy loại bỏ phần bị hỏng và mọc mầm để tránh ngộ độc.
- Khi sơ chế, hạn chế gọt bỏ vỏ khoai quá dày để tránh mất chất protein.
- Khoai sọ có chứa chất gây ngứa ngáy, vì vậy người có làn da nhạy cảm nên đeo găng tay khi chế biến khoai sọ.
- Khi chế biến, hãy ngâm khoai kỹ và nấu lâu để loại bỏ calci oxalat.
- Tránh lấy khoai sọ nếu bạn có triệu chứng đờm hoặc bị dị ứng.
- Tránh ăn khoai sọ nếu bạn có tiền sử bệnh gút.
Khoai sọ có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cũng có thể gây hại. Hãy thận trọng khi ăn khoai sọ, đặc biệt là khi nó đã mọc mầm. Hy vọng bài viết này mang đến cho bạn thêm thông tin thú vị về khoai sọ!
Nguồn: https://tenrenvietnam.com
Danh mục: Ẩm Thực
