Bạn có biết về quy trình sản xuất tương ớt? Nếu bạn đang tò mò về quy trình tạo ra món ăn đậm đà này, hãy cùng tôi khám phá.
Contents
Chuẩn bị nguyên liệu để sản xuất tương ớt
Nếu bạn nghĩ rằng tương ớt chỉ cần ớt, bạn đã nhầm hoàn toàn. Ngoài ớt, chúng ta cần thêm cà chua và những loại gia vị cần thiết khác.
Chuẩn bị ớt
Ớt là thành phần chính trong tương ớt, chiếm từ 30 – 70% tùy vào công thức của từng nhà sản xuất. Một số cơ sở sử dụng ớt khô hoặc ớt bột. Nếu dùng ớt tươi, chúng ta cần loại bỏ những quả thối hỏng, rửa sạch, cắt cuống và để ráo nước.
Cà chua
Chọn cà chua chín, kích thước vừa phải, có độ dày, ít hạt, độ khô cao, nhiều bột và màu đỏ tươi. Trước khi nghiền, cắt nhỏ cà chua để quá trình nghiền tốt hơn.
Các loại gia vị cần thiết
Thường thì tương ớt sẽ có các loại gia vị như đường, muối iot, tỏi và dấm. Một số thương hiệu có công thức gia vị riêng.
Nghiền nguyên liệu
Ớt và cà chua sẽ được nghiền nhuyễn chung với nhau để làm nhỏ nguyên liệu và hoà quyện đến mức tối đa. Quá trình này giúp tăng diện tích tiếp xúc, giảm thời gian gia nhiệt và hạn chế oxi hóa có thể làm ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc của tương ớt.
Làm nóng nguyên liệu (Gia nhiệt)
Nguyên liệu đã được nghiền sẽ được gia nhiệt để chuyển hoàn toàn protopectin trong cà chua thành pectin. Quá trình này diễn ra ở nhiệt độ từ 140 – 180°C. Cần kiểm soát cẩn thận để tránh thay đổi màu sắc và hương vị của tương ớt.
Lọc và nấu nguyên liệu
Quá trình này loại bỏ phần vỏ bên ngoài và hạt của cà chua và ớt. Sau khi lọc sạch, nguyên liệu sẽ được phối trộn và đun sôi. Việc đun sôi đảm bảo tất cả các nguyên liệu tan đều vào nhau. Gia nhiệt từ 35 – 45°C đảm bảo các loại gia vị hoà quyện.
Làm nguội
Sau khi sản phẩm cô đặc, tương ớt sẽ được làm nguội trước khi đóng gói.
Đóng gói tương ớt
Bước cuối cùng là đóng gói tương ớt vào chai lọ có nhiều dung tích khác nhau. Việc đóng gói đa dạng giúp khách hàng lựa chọn và sử dụng dễ dàng.
Đây là quy trình sản xuất tương ớt cơ bản. Nếu bạn có ý định sản xuất tương ớt, hãy tham khảo quy trình này. Máy Thực Phẩm Toàn Phát là địa chỉ uy tín cung cấp các loại máy xay tương ớt chất lượng cao. Hãy liên hệ số Hotline: 098 298 8811 để được tư vấn kỹ hơn.
Nguồn: https://tenrenvietnam.com
Danh mục: a1